Massa de esfiha aberta (receita)

Receita de massa de esfiha para forno caseiro 

rendimento 
35 esfihas

ingredientes

1 kilo de farinha
1 colher de açúcar
1/2 colher de sal
1 tablete de fermento biológico (15 gramas)
1 colher bem cheia de margarina
350 ml de leite morna
200 ml de aguá morna
150 ml de óleo

modo de preparo 
primeiro coloque o fermento e o açúcar,misture os dois ate que dissolva por completo,coloque o leite e a aguá,que devem estar mornos,acrescente o sal e misture bem,coloque a farinha e a margarina e misture bem sem amassar ate virar uma farofa,retire um pouco desta farofa e esfregue sobre a mesa como se estivesse sovando ela.isso serve para saber se a massa esta no ponto,a textura dessa massa,e um pouco mais mole que a massa de pizza,caso este bolinho que você acabou de sovar esteja um pouco duro ponha um pouco mais de aguá neta farofa,feito isso joguea sobre a mesa e comesse a sovar ate que fique uma massa liza e bem homogênea,caso seja necessário coloque mais 1/2 colher de margarina,e termine de sovar.
 coloque esta massa em uma vasilha e cubra com plastico filme ou um pano e deixe descansar por 1 hora,retire a massa da vasilha e faça bolinhos,do tamanho de  um ovo grande,passe fuba nestes bolinhos alinhe na mesa e deixe descansar por mais quinze minutos para ficar mais fácil de abrir,coloque fuba sobre o bolinho e com os dedos abra de dentro para fora  para que fique bem fino no meio e com a borda alta,ai e só colocar o recheio de sua  preferencia e levar ao forno pré aquecido,ate que fique com as bordas douradas
preparo do recheio 
você pode usar qualquer tipo de recheio no vídeo ao lado eu usei carne,queijo e calabresa e fiz algumas combinações, vou mostra como eu tempero a carne 

ingredientes 
400 gramas de carne moída 

400 gramas de cebola 

400 gramas de tomate picado 

sal agosto

1 colher de tahine (opcional )  

60 ml de suco de limão 

modo de preparo 

em uma vasilha,coloque todos os ingredientes e misture bem, você vai ver que começa a soutar muito liquido,guarde na geladeira por 1 hora,retire da geladeira coloque em um escorredor e aperte para que solte todo o liquido faça bolinhos do mesmo tamanho dos bolinhos de esfiha 

Ervas temperos e especiarias

 Você já se perguntou para que serve determinado tempero por exemplo o alecrim e bom para que tipo de carne,o Açafrão da Terra serve pra que e o manjericão,manjerona cardamomo sabe o que é então.estava eu viajando pela net. e encontrei esta ótima fonte de pesquisa em um fórum. e vou passar para todos espero que gostem

Amo Pizza e Macarrão: Ingredientes: Orégano, manjericão, tomilho e manjerona. Ideal para pizzas (pincelar os discos junto com o molho e cobrir com muzzarela ou outra cobertura para não queimar os flocos), pastéis, petiscos, queijos, canapés, molhos, omeletes. Também utilizado em pratos a base de batatas e queijos

Cebola + Alho + Salsa: Ótimo em aves e carnes bovinasCheiro Verde “Barroso”: Ingredientes: Salsa, cebolinha verde, endro dill e louro flocado desidratados. Ideal para temperar carnes, peixes e molhos para saladas, feijoada, almôndegas, croquetes de bacalhau, omeletes e molhos à base de manteiga.


Chimichurri: Ingredientes: Flocos desidratados de cebola, alho, salsa, cebolinha, orégano, pimentão, tomate, manjericão, pimenta calabresa, mostarda,louro e noz-moscada.

 o Chimichurri é um tradicional tempero argentino muito usado no preparo de churrasco, tanto para temperar a carne como molho para acompanhamento de carnes, liguiças e queijos na brasa. Use como tempero e como molho para acompanhamento. Para o preparo do molho basta hidratar os flocos em uma proporção igual de flocos, vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco, azeite de oliva e óleo de canola ou girassol. Os flocos podem ser misturados na margarina, requeijão, maionese, mantiga e queijo ralado. Excelente no feijão e recheio para pastéis. Experimente adicionar no molho de macarrão e como toque final em sanduíches, hamburgueres, ovos mexidos, patês e pastas de queijo. Na pizza, espalhe levemente por cima ou coloque embaixo do recheio antes de ir ao forno.

Chimilimão: Ótimo em aves e peixes de carne branca, e no preparo do molho para a sua salada.

Ervas finas: Ingredientes: Dill, Estragão, Sálvia, Tomilho, Cebolinha, Manjericão, Manjerona e Louro. Excelente em carnes servidas ao ponto, como rosbife, molhos de manteiga, tempero de bruschetas e risotos.

Lemon Pepper: Ingredientes: Pimenta-do-reino, limão em pó, cebola granulada, alho granulado, calabresa flocos, orégano e mostarda. Vai muito bem na carne de porco, no preparo de saladas, e aves de carne branca.

Salsa + Cebola + Bacon: Dá um gosto todo especial no seu feijão. Ótima em canapés, sopas, saladas verdes, molhos de ervas, pães, tomates, omeletes, manteiga temperada, grelhados e recheios, sem a necessidade de reidratá-la.

Tempero Sírio: Ingredientes: pimenta jamaica, pimenta do reino branca, canela, cravo, gengibre, noz moscada. Ideal para kibe cru, frito ou de bandeja, carnes, aves, recheio para esfiha e também para dar um toque especial a outros pratos preferidos.

 DEMAIS PRODUTOS

Contran adia início de fiscalização de curso para motoboys

Depois de protestos de motoboys que paralisaram o trânsito em São Paulo, o Conselho Nacional de Trânsito (Contran) adiou a entrada em vigor das novas regras para a profissão. As motos que normalmente escapam dos engarrafamentos, nesta quinta-feira (2) se transformaram em uma barreira para os motoristas em São Paulo.
Por causa das manifestações, o congestionamento chegou a 146 km às 19h, acima da média para o horário. A resposta do Conselho Nacional de Trânsito foi rápida. O Contran disse que, como a maioria dos motoboys não conseguiu cumprir as novas regras, eles vão ter até fevereiro do ano que vem para fazer o curso obrigatório, só aí a fiscalização vai começar.
As motos deverão ter faixas reflexivas nas laterais, protetor de motor e de pernas, antenas corta-pipa e um baú de carga com as dimensões pré-estabelecidas. As aulas, que incluem noções de cidadania e segurança, poderão ser feitas à distância e em centros de formação de condutores.
Segundo o sindicato da categoria, são 200 mil motoboys na capital e a oferta de vagas nos cursos não chegava a 1,7 mil por mês.