Queijo Minas

É também conhecido como queijo branco, queijo Minas ou simplesmente frescal. O peso varia de 250 gramas até 3 quilos. É um dos queijos mais populares do Brasil. O queijo Minas Frescal tem alto teor de umidade, massa branca, consistência mole, textura fechada com algumas olhaduras irregulares, sabor suave a levemente ácido.
É obtido da simples coagulação do leite com ácido láctico ou fermento. É considerado um queijo fresco, com validade técnica de uma semana e validade comercial de até 30 dias.


O queijo Minas Frescal é um queijo típico do Brasil, estando sua origem registrada nos primórdios da introdução do gado de leite em Minas Gerais, na época das minas dóuro e diamantes. Atualmente é elaborado em todo país, com inúmeras "maneiras" e tecnologias próprias. Apresentamos a seguir uma tecnologia industrial utilizada vastamente por grandes fabricantes.

1. Características:
Formato: cilíndrico
Sabor: levemente ácido e salgado
Peso: 250 gramas a 3 quilos
Massa: crua (denomina-se massa crua a massa cujo o aquecimento não ultrapassa a temperatura de 38ºC).

materia do site:http://www.queijosnobrasil.com.br/queijo-minas-frescal.html

Gorgonzola

Gorgonzola
  
utilizado na 4 queijos

O gorgonzola é uma variedade de queijo azul fabricado com leite de vaca ou cabra, originário da localidade de Gorgonzola, nos arredores de Milão, na Itália.A sua massa é cremosa, tem um sabor agradável e um aroma relativamente intenso.
Neste queijo, assim como em todos os queijos azuis, no processo de maturação, são injetados fungos, que fazem com que tenha veias verde-azuladas e que lhe dão um sabor especial. Neste caso, injeta-se o Penicillium.
Na fabricação industrial atualmente usa-se o processo HTST ("High Temperature Short Time") para pasteurizá-lo. Outro método de pasteurização é o ejetor de vapor.

Queijo Brie

Queijo Brie

Os chamados brie são uma importante família de queijos de pasta mole e crosta florida, originados da
região de Brie, na França.Fabricados com leite de vaca, o brie tradicional apresenta-se no formato de um cilindro com 35 centímetros de diâmetro por 35 milímetros de altura e com um peso que varia de 2 a 2,5 quilogramas. A sua crosta é branca e macia, formada pelo fungo Penicillium candida.De sabor delicado, considera-se em boas condições se estiver mole, mas sem escorrer. O seu sabor e textura se modificam de acordo com a sua maturação: os sabores mais suaves e as texturas mais macias são encontrados em peças com até trinta dias de maturação; para um sabor mais apurados e uma textura cremosa, são indicadas peças com mais de trinta dias.Para melhor ser degustado, o brie deve ser retirado da refrigeração 30 minutos antes de ser servido. O acompanhamento sugerido é um bom vinho tinto.O queijo camembert é um derivado do brie..

Queijo roquefort

Roquefort




 o queijo Roquefort é produzido com leite de ovelha não-pasteurizado ao qual é adicionado o mofo penicillium roqueforti. A umidade e a quantidade de ar no local de maturação, necessárias para que o mofo se desenvolva no queijo, são rigorosamente controladas.

Originário da região de Rouergue, França, tem forma cilíndrica e pesa de 2 kg a 3 kg. A casca é pegajosa de cor marfim bem clara e a textura é macia, com um aroma característico e sabor que pode ser mais ou menos picante de acordo com o grau de maturação.

Pesquisando na net encontrei o site queijos no brasil  muito legal que traz muita informação sobre queijos,leite e derivados se quiser saber mais acesse  www.queijosnobrasil.com.br

Diferença entre Roquefort e gorgonzola 

Queijo Roquefort
O Roquefort é um queijo do sul da França de sabor forte feito de leite de ovelha. O Roquefort é branco, esfarelento e levemente úmido, com veios característico de matriz azul. Esse queijo tem odor forte e sabor característico notável do ácido butírico. Roquefort não tem casca, e seu exterior é comestível e levemente salgado.

Queijo Gorgonzola
O Gorgonzola é um queijo da Itália com riscos azuis, feito de leite de vaca. Ele pode ser firme ou amanteigado, esfarelento e bem salgado.

Pizza de carne seca receita

Ingredientes

1 disco de pizza,receita >aqui <
300 gramas de carne seca cosida,desfiada e dessalgada
1 cebola grande fatiada
1 pimentão pequeno fatiado
alho
molho para pizza
300 gramas de mussarela
azeite


Modo de preparo


Em uma panela coloque azeite frite o alho e de uma rápida refogada na cebola e no pimentão coloque a carne seca desfiada mexa por dois minutos e pronto

Montagem

Passe o molho no disco de pizza espalhe a carne seca no disco e por cima dela coloque a cebola e o pimentão refogados leve ao forno pré aquecido por uns 10 minutos e só para terminar de assar a massa retire do forno ponha orégano e azeitonas e bom apetite


Dica


Você também pode usar mussarela por cima da carne seca. 300 gramas de mussarela e suficiente