
É obtido da simples coagulação do leite com ácido láctico ou fermento. É considerado um queijo fresco, com validade técnica de uma semana e validade comercial de até 30 dias.
O queijo Minas Frescal é um queijo típico do Brasil, estando sua origem registrada nos primórdios da introdução do gado de leite em Minas Gerais, na época das minas dóuro e diamantes. Atualmente é elaborado em todo país, com inúmeras "maneiras" e tecnologias próprias. Apresentamos a seguir uma tecnologia industrial utilizada vastamente por grandes fabricantes.
Formato: cilíndrico
Sabor: levemente ácido e salgado
Peso: 250 gramas a 3 quilos
Massa: crua (denomina-se massa crua a massa cujo o aquecimento não ultrapassa a temperatura de 38ºC).
materia do site:http://www.queijosnobrasil.com.br/queijo-minas-frescal.html