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Qual a temperatura ideal para o forno

Alguns dizem que e aproximadamente 350 a 400 graus
E difícil dizer já que existem vários fatores
1. o tipo de lenha o ideal e o eucalipto
2. o tamanho do forno. Um forno grande precisa de mais lenha pra mantê-lo aquecido um forno pequeno precisa de menos lenha
3. qual o movimento? da sua pizzaria em dias de menos movimento você Poe menos lenha e geralmente de segunda a quinta nos finais de semana o movimento dobra então você trabalha com o forno um pouco mais quente

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